Há poucas coisas que eu preciso de ter na minha cozinha. Não preciso de tachos e panelas extravagantes, ou ferramentas impressionantes que eu nunca vou usar, ou gadgets de uso único como cortadores de abacate! Na verdade, para ter certeza de que consigo preparar uma boa refeição usando o que estiver por perto, tudo o que preciso é uma boa faca, uma pitada de sal, alho e uma colher de pau.
As colheres de pau e qualquer outro acessório em madeira, parecem ter caÃdo em desuso nas cozinhas domésticas, na última década. Nos balcões alheios, os utensÃlios de madeira são consistentemente superados em número por outros materiais - plástico, aço inoxidável e silicone.
A nostálgica colher de pau
não risca o
acabamento de superfÃcies anti aderentes nem deixam marcas em delicadas
panelas de cobre. Isso é especialmente importante para pratos em que é
preciso mexer muito, como caramelo, risoto e doces.
é termicamente neutra. Colheres
de pau colocadas num doce a alta temperatura ou outra receita sensÃvel Ã
temperatura não causam choque, evitando assim a cristalização
imediata. Elas também não são condutores, o que significa que não tiram
calor do prato - e não queimam, quando as agarramos.
é firme
o suficiente para mexer guisados grossos ou massas, e
podem resistir à pressão de raspar as partes queimadas do fundo das
panelas.
é resistente ao calor. Não vão derreter em
xaropes quentes nem quando descansarem numa panela quente. Isso não
significa que eles não vão queimar, é claro, mas até mesmo colheres de
pau com pedaços queimados são utilizáveis. Eles também não liberam
substâncias quÃmicas quando usados em pratos quentes, como alguns
plásticos fazem.
é à prova de receita. Alguns
utensÃlios de metal podem reagir com alimentos ácidos, como molhos de
tomate ou marmelada.
